Descubre Bar Colomina en Nou Barris: Faves Guisades y Bacalao a la Llauna para un Desayuno Económico en Barcelona

En el corazón de Nou Barris, junto al mercado de la Mercè, se sitúa el Bar Colomina, un acogedor establecimiento que cuenta con solo cinco mesas y una barra. Este pequeño rincón gastronómico destaca por su ambiente familiar y una oferta culinaria que rinde homenaje a las tradiciones. La cocina, visible tras un pequeño umbral, ofrece un variado menú que incluye deliciosos desayunos, bocadillos de todo tipo y una destacada selección de platos caseros, como las faves guisadas y el bacalao a la llauna.

Toni Colomina, tercer generación en esta historia familiar, comparte que su padre, Antonio, comenzó a trabajar en el bar en 1980 y que su madre, Adelina, ha sido la encargada de mantener vivas las recetas familiares. «Las faves son un plato que ha ido perdiendo protagonismo en nuestra cultura gastronómica. La receta que seguimos es la misma que hacía mi madre», explica Toni con orgullo.

Las faves guisadas son un verdadero deleite. Se preparan con un sofrito de panceta, cebolla y pimiento verde, y se sirven con una generosa porción de botifarra negra. El secreto, según Toni, radica en no pelar las faves, lo que conserva su sabor auténtico. «Cuando las faves se pelan, pierden su personalidad. Aquí las servimos tal como son, con una textura y un sabor excepcionales», asegura.

El bacalao a la llauna también merece una mención especial. Este plato, que se presenta de manera sencilla —sólo con un refrito de ajo—, destaca por su pureza y textura. Cada bocado es una explosión de sabor que refleja la calidad de los ingredientes utilizados.

El Bar Colomina no solo es un lugar para disfrutar de una buena comida, sino que también se ha convertido en un punto de encuentro para los vecinos. «Servimos las faves los martes, y a menudo se agotan rápidamente. Hay quienes vienen expresamente para asegurarse de probarlas», menciona Toni, quien también revela que su equipo se compone de profesionales como Da
y Gilmer, camarero desde hace 22 años, y Laia Hidalgo, al mando de la cocina.

A medida que el bullicio del bar continúa, se siente la energía vibrante de este espacio donde la tradición y la buena comida se entrelazan. Cada visita al Bar Colomina promete ser una experiencia culinaria memorable, en un ambiente que invita a disfrutar de una gastronomía accesible y de calidad.