Descubre el Bar Restaurant Veracruz en Barcelona: Escudella Diaria y Auténtica Cocina Catalana en el Eixample a Precios Asequibles
Gastronomía asequible
Barcelona destaca por su oferta culinaria de calidad a precios accesibles, y uno de los lugares emblemáticos en este sentido es el Bar Restaurant Veracruz, ubicado en el Eixample. Este establecimiento abre sus puertas de manera continua de nueve de la mañana a cuatro de la tarde, sirviendo platos tradicionales de la cocina catalana, como su famosa escudella, que se ofrece diariamente.
Acceder al Veracruz implica descender tres escalones desde la acera, lo que le otorga a este local un carácter distintivo en el ámbito gastronómico. Gerard Sans, el chef, prepara una escudella que destaca por su intenso sabor y fragancia, con un caldo de un tono inusualmente oscuro y un gusto contundente. Este plato se elabora con fideos, trozos de botifarra, carnes, legumbres y patatas, combinando ingredientes frescos y de temporada. La escudella ‘barrejada’ es un clásico que se ha cocinado a lo largo de la historia con los ingredientes disponibles, evocando la esencia de una cocina de aprovechamiento.
El Veracruz, situado en el corazón del Quadrat d’Or del Eixample, ha tomado el relevo de una tradición culinaria que han mantenido durante años sus predecesores, Pepi y Ramón. Tras una renovación, el equipo, liderado por Gerard, Marcos Costa y Grey Mora, se ha comprometido a seguir ofreciendo una cocina popular y auténtica.
Entre las delicias que se pueden degustar en Veracruz están las croquetas de pollo y de merluza con gambas, que son reconocidas por su textura cremosa y su intenso sabor. La sala, decorada de forma sencilla, alberga un ambiente acogedor en el que los comensales son recibidos con calidez.
El chef hace hincapié en la calidad de los ingredientes, utilizando carnes de Cal Tomàs, pollo de la Torre d’Erbull y pescado del mercado de la Concepció, entre otros. La receta de la tripa con capipota, por ejemplo, es un legado de Rosa Gavaldà, una experta en la materia que proporciona los ingredientes de forma regular. Este plato, que combina panza y capipota en una salsa rica en sabores, es un claro ejemplo del compromiso del Veracruz con la autenticidad.
El menú del día ofrece una variedad de platos que cambian diariamente, desde patatas con mongetes y botifarra hasta fideuà y macarrones, siguiendo la filosofía culinaria del maestro Fermí Puig. Estos platos no solo son una opción económica, sino que también reflejan un enfoque en la cocina tradicional.
Además, el Veracruz se atreve con la sarsuela, un plato que, aunque menos común en la actualidad, representa una propuesta arriesgada y de calidad, buscando recuperar su esencia original con ingredientes frescos y seleccionados.
La oferta gastronómica de Veracruz es una invitación a disfrutar de la cocina catalana en un ambiente acogedor y a precios accesibles, manteniendo así viva la tradición culinaria en la ciudad.
