Badalona, l’Hospitalet y Cerdanyola presentan la nueva edición de la Escuela de Oficios de los Mercados Municipales con un módulo de platos preparados

La tercera edición de la Escuela de Oficios de los Mercados Municipales se lleva a cabo en Badalona, l’Hospitalet de Llobregat y Cerdanyola del Vallès, incorporando un nuevo módulo dedicado a la elaboración de platos preparados. Esta actualización responde a la creciente demanda de opciones alimenticias saludables y elaboradas con productos frescos, adaptándose así a las tendencias actuales de consumo.

El programa se mantiene fiel a su estructura original, que incluye módulos de manipulación de pescado, carnicería y avicultura, así como horas de prácticas no laborales en paradas y mercados de alimentación. El objetivo es profesionalizar el sector y facilitar el relevo generacional, asegurando que las nuevas generaciones se integren en un ámbito laboral en evolución.

Nueva formación adaptada a los hábitos de consumo

Este año, la Escuela de Oficios ha integrado un módulo de 10 horas que enseña a los alumnos a preparar platos elaborados con ingredientes frescos y de calidad. La intención es atraer a un perfil de cliente que busca una alimentación saludable, pero que carece de tiempo para cocinar. La formación se imparte a 25 alumnos, seleccionados por los Servicios Públicos de Empleo de los municipios durante el verano, quienes participan en un curso de 170 horas en las instalaciones de los mercados.

En este entorno práctico, los estudiantes no solo aprenden a manipular productos, sino que también reciben formación técnica y comercial en contacto directo con los comerciantes del sector. Esta metodología fomenta la adquisición de competencias que facilitan la conexión entre la formación y las oportunidades laborales. Al finalizar, los alumnos realizarán prácticas no laborales en los mercados.

Impulso a la competitividad del sector

La Escuela de Oficios de los Mercados Municipales fue creada con el propósito de mejorar la competitividad del sector y adaptarse a las transformaciones en los hábitos de compra. En la edición anterior, se incluyó una formación específica sobre la manipulación de pescado, en respuesta a la escasez de especialistas en este ámbito. El nuevo módulo sobre platos preparados se suma a una serie de formaciones que abordan las necesidades actuales del mercado.

El curso se compone de 110 horas de formación técnica, que abarca diversos aspectos, incluyendo 55 horas en carnicería y charcutería, 35 horas en pescadería, además de higiene y manipulación de alimentos. También se incluyen 60 horas de prácticas formativas no laborales, ofreciendo así una formación integral a los participantes.

Retos y oportunidades en el sector

Los mercados municipales enfrentan desafíos significativos, especialmente en lo que respecta al relevo generacional. Actualmente, la edad media de los trabajadores en estos mercados es de 48 años, lo que plantea un futuro incierto ante la inminente expiración de muchas concesiones. La formación impulsada por la Diputación de Barcelona busca resaltar las habilidades de quienes operan en este sector, con el objetivo de atraer a jóvenes y emprendedores hacia estos oficios.

Los ayuntamientos tienen la opción de solicitar esta formación a través del Catálogo de servicios disponible por parte de la Diputación de Barcelona. Esta iniciativa representa una apuesta por el empleo, el talento y el futuro de los mercados, considerados espacios de cohesión y salud comunitaria.

Impacto en la economía local

En la demarcación de Barcelona, existen 91 mercados distribuidos en 58 municipios, excluyendo la ciudad de Barcelona, que albergan un total de 3.203 paradas. Aproximadamente un 65% de estas paradas están activas y generan empleo para 3.204 personas. En toda Cataluña, hay más de 165 mercados municipales, con más de 6.000 paradas en total.

Además de la formación ofrecida, la Diputación de Barcelona ha implementado el programa Reempresa Mercats Municipals, que conecta a futuros emprendedores con paradas de mercado que necesitan relevo. Desde su creación en 2017, este programa ha permitido preservar 122 paradas y cerca de 200 puestos de trabajo, generando una inversión inducida de 2,35 millones de euros. En estos ocho años, ha atendido 488 paradas de mercado, promoviendo la continuidad de este sector vital.

Las acciones de la Diputación de Barcelona están alineadas con varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), como el objetivo 8 “Trabajo digno y crecimiento económico”, el objetivo 12 “Producción y consumo responsables” y el objetivo 13 “Acción por el clima”. Estos ODS, proclamados por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2015, forman parte de la agenda global para el 2030, y la Diputación se compromete a apoyar a los gobiernos locales en su cumplimiento.